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김영근대한민국 도토리묵 식품명인의 도토리묵가루로 묵만들기

by dzggr 2021. 5. 10.
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오늘은 100%국산도토리 묵가루를 구했습니다. 저는 홈쇼핑에서 방송을 보다가 귀한 묵가루를 구하는 행운의 기회가 되었습니다.

도토리묵의 식품명인 김영근의 홈페이지입니다. www.명인의묵.com

120g의 묵가루에 물은 1,000ml를 붇습니다. 

밥공기에 120g은 7부정도 됩니다.

공기로 물을 6공기를 하면 묵의 수분이 적당하여 맛도 좋고 윤기도 있고 쫄깃쫄깃 합니다.

묵가루120g에 물을 6배로 넣었습니다. 냄비에서 가루를 잘풀어 줍니다.  

센불에서 6분정도 저으면 몽글몽글 엉기는데 눌지 않도록 계속 저어줍니다.

색이 진해지면 약3~4분정도 더 저어줍니다. 저는 이때 참기름이나 들기름을 3 스푼을 넣고 저어요. 윤기가 자르르 흐르며 식감도 더 빼어납니다.

용기에 묵을 붓고 상온에 2~3시간 정도 식히면 맛있는 도토리  묵이 됩니다. 간장을 맛있게 영념장으로 만들어보세요. 간장 10큰  술,파,청양고추,달래,  마늘 다진것,고추가루,참기름,깨소금을 넣습니다. 묵위에 뿌리셔도 되고 찍어서 드셔도 됩니다.온가족이 특산품의 별미에 한층 휴일의 식사를 즐기는 시간이 되었습니다.

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